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最先端の知識と技術を身につけ
夢のスイーツづくりにチャレンジ！ |
お客様のニーズに対応した創作的で美しい商品が提供できる製菓・製パン職人、
食の安全管理のプロとして確かな知識と技術を持ち合わせた製菓衛生師、
店舗経営の知識とセンスあるショップオーナーなど、製菓ビジネスの第一線で活躍できる人材を、
最先端の実習設備を備えた環境で育成します。 |
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| 製菓実習 |
 当学科の主力科目。職人から教わる製菓・製パンの技術。特に専任講師は製菓理論の達人でもあり、製菓を科学的に分析することを得意としています。オリジナルの黄金の教科書を手に入れることができます。 |
| 食品学 |
 食品学では食品の種類や分類を知り、製菓材料の特性を理解した上で食品を加工、保存方法を学習します。また、食品自給率やフードマイレージなど時代に即した食品の生産と消費内容を教室での授業で学びます。 |
| ショップ実習 |
 接客技術はもちろん、お客様のハートをつかむテクニックを学びます。さらに、ラッピングの技術や芸術的なお皿への盛りつけ方など、幅広い技術を修得します。 |
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取得を目指す資格！
●製菓衛生師免許
［2年次在学中受験可］
●食品衛生責任者（国家資格）
●菓子製造技能士2級［卒業後受験可］
●パン製造技能士2級［卒業後受験可］
●職業訓練指導員免許
［3年間の実務経験後］
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将来はこんな職業に！
●パティシエ（洋菓子職人）
●ブーランジェ（パン職人）
●和菓子職人
●菓子店舗スタッフ
●ベーカリーショップスタッフ
●レストラン・カフェスタッフ
●ホテルスタッフ
●菓子教室講師 |
Curriculum｜カリキュラム｜
洋菓子・パンの製造販売技術の習得と資格取得を目指す！
専門カリキュラム
 衛生法規
公衆衛生学
食品学
食品衛生学
栄養学
社会
製菓理論
製菓実習（洋菓子・パン・和菓子）
製菓応用実習
ショップ実習
カフェ実習
IT基礎実習
選択科目
ラッピング実習
菓子教養
総合製菓実習
総合デザイン
語学
IT応用
カラーコーディネート
会計学
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| パティシエ・ブーランジェ（製菓・製パン）学科のコース紹介 |
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