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最先端の知識と技術を身につけ
夢のスイーツづくりにチャレンジ! |
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| 製菓実習 |
| 当学科の主力科目。職人から教わる製菓・製パンの技術。特に専任講師は製菓理論の達人でもあり、製菓を科学的に分析することを得意としています。オリジナルの黄金の教科書を手に入れることができます。 |
| 食品学 |
| 食品学では食品の種類や分類を知り、製菓材料の特性を理解した上で食品を加工、保存方法を学習します。また、食品自給率やフードマイレージなど時代に即した食品の生産と消費内容を教室での授業で学びます。 |
| ショップ実習 |
| 接客技術はもちろん、お客様のハートをつかむテクニックを学びます。さらに、ラッピングの技術や芸術的なお皿への盛り付け方など、幅広い技術を習得します。 |
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取得を目指す資格！
■製菓衛生師免許［2年次在学中受験可］
■食品衛生責任者（国家資格）
■菓子製造技能士2級［卒業後受験可］
■パン製造技能士2級［卒業後受験可］
■職業訓練指導員免許［3年間の実務経験後］
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将来はこんな職業に！
■パティシエ（洋菓子職人）
■ブーランジェ（パン職人）
■和菓子職人
■菓子店舗スタッフ
■ベーカリーショップスタッフ
■レストラン・カフェスタッフ
■ホテルスタッフ
■菓子教室講師 |
Curriculum｜カリキュラム｜
洋菓子・パンの製造販売技術の習得と資格習得を目指す！
専門カリキュラム
■衛生法規
■食品学
■栄養学
■製菓理論
■公衆衛生学
■食品衛生学
■社会
■製菓実習(洋菓子・パン・和菓子)
■洋菓子応用
■製パン応用
■特別実習
■ラッピング
■フランス語
■パソコン実習
■サービス
■カラーコーディネート
■フラワーアレンジメント
■店舗デザイン実習
■菓子教養
■デジタル表現
■簿記会計
■ショップ実習
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| パティシエ・ブーランジェ（製菓・製パン）学科のコース紹介 |
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